Rauwe melk onder druk: ‘De regels zijn het probleem, niet de melk’

Nieuwe wetgeving maakt kleinschalige verkoop rauwe melk bijna onmogelijk

Strengere controle-eisen voor rauwe melk en room brengen kleinschalige melkverkoop in de knel. Volgens André Mulder van de Raw Milk Company in De Lutte raken de regels vooral boeren met een eigen melktap. ‘Rauwe melk is niet het risico – het systeem eromheen wel’, stelt hij.

Een boerenverhaal met een andere route

André Mulder was tien jaar geleden nog melkveehouder in Zwolle. Toen zijn bedrijf moest wijken voor de aanleg van de N35, ging hij met zijn vrouw Tonny op zoek naar een nieuwe bestemming. Die vond hij in De Lutte, waar hij nu met meerdere biologische boeren samenwerkt aan rauwmelkse zuivel, zoals kefir, yoghurt en hangop. Het bedrijf levert inmiddels aan biologische groothandels én alle ruim 500 Plus-supermarkten.

Nieuwe regels, oude frustratie

Per 1 januari 2025 is de regelgeving voor rauwe melk aangescherpt. Melk en room moeten maandelijks worden gecontroleerd. Wat werd gepresenteerd als een versoepeling, blijkt in de praktijk een verzwaring te zijn. ‘In Duitsland is het minder streng. En wie 40 liter per week verkoopt, draait financieel op voor dezelfde controles als een grootbedrijf’, aldus Mulder.

Het gevolg? Boeren stoppen met hun melktap, uit frustratie of kostenoverweging. Mulder: ‘Sommige boeren verkopen al tien jaar rauwe melk zonder controle. Eigenlijk mag dat niet, maar ik snap het wel.’

Stigma en systeemdwang

Het imago van rauwe melk helpt ook niet mee. ‘Mensen zijn bang gemaakt’, stelt Mulder. ‘Maar de kans dat je in het verkeer omkomt is groter dan dat je ziek wordt van rauwe melk. Wij werken met beloningen voor boeren die een laag kiem- en celgetal halen. De kwaliteit is goed te borgen, zolang je kennis van zaken hebt.’

Ondertussen zit de Raw Milk Company tegen de productiegrens aan. ‘We hebben grote supermarktketens op de wachtlijst staan, maar durven die nog niet te beleveren. Eerst willen we onze nieuwe inpaklijn, goed voor 1.800 flessen per uur, volledig benutten.’

🧑‍🌾 Zijn dit nog regels vóór boeren, of juist tegen?

De kernvraag blijft: wie beschermen deze regels écht? Kleinschalige, ambachtelijke melkverkoop wordt bemoeilijkt, terwijl de vraag naar natuurlijke producten juist stijgt. Wat ooit een mooie manier was om zonder tussenhandel direct te leveren aan de consument, verandert in een papieren jungle. Het risico? Dat rauwe melk straks alleen nog via grote spelers mag, en de boer met een melktap z’n bordje moet weghalen.

🔗 Bronnen

• Nieuwe Oogst – Rauwe melk is niet het probleem, de regels zijn dat wel

Rauwe melk is puur. Eerlijk. Rechtstreeks van de boer. Hoog tijd dat de regels dat ook weer worden.